Toiduliidu juhataja Sirje Potisepa sõnul on rõõm näha, et naturaalsed piimatooted leiavad ühe enam kasutust erinevate trendikate roogade valmistamisel, nagu seda on smuutid, jäätised ja juustukoogid. Ühtlasi on piimatooted olnud oluliseks osaks eestlaste toidukultuurist juba aastasadu ja kuuluvad ka paljude nostalgiahõnguliste retseptide koostisesse.

Üheks selliseks on kindlasti pontšikud, mille on tervislikumaks tuuninud toidublogija Tuuli Mathiesen. Mahlasust lisab pätsikestele bataat ja valge jahu on asendatud toortatrajahuga, mis rõõmustab kõiki neid, kes gluteeni tarbida ei saa. Bataadi lisamine võimaldab ka märkimisväärselt vähendada pontšikute valmistamiseks vajalikku valge suhkru hulka.

Koostisosad:

200 g bataati

100 g teralist kohupiima

2 suuremat muna

2 kuhjaga supilusikatäit rafineerimata roosuhkrut

6-7 kuhjaga supilusikatäit toortatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soola

Laimimahla

õli

tuhksuhkrut

Valmistamine:

Keeda bataat pehmeks, kurna ja püreesta. Mõõda välja paras kogus ja sega kohupiimaga ühtlaseks massiks. Seejärel vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks ning sega jahu, soola ja küpsetuspulbriga. Lisa munavahule juurde bataadi-kohupiimapüree, laimimahl ning sega läbi. Kõige lõpuks lisa jahu. Tainas peab olema piisavalt paks (selline, et ei vaju kausis laiali). Vajadusel lisa veel jahu.

Kuumuta kastrulis õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud tainas hakkab kohe mullitades küpsema. Liiga kuum ei tohiks õli ka olla, siis on oht, et pontšikud jäävad seest tooreks. Liiga väiksel kuumusel vettivad pontšikud aga õlist läbi. Ideaalse kuumuse saad siis, kui pliit on ca 3/4 kuumusel.

Vormi kahe teelusika abil võimalikult ühtlased ja tilkadeta pallid ning küpseta kuuma õli sees mõlemalt poolt. Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga majapidamispaberile nõrguma. Puista peale tuhksuhkrut ning serveerides paku soovi korral juurde meelepärast (soovitavalt hapukamat) moosi.